ঘরে বসেই তৈরি করুন সুস্বাদু কিমা বিরিয়ানি

ঘরে বসেই তৈরি করুন সুস্বাদু কিমা বিরিয়ানি

কিমা দিয়ে কাবাব তো তৈরি করা হয় সবাই তা জানেন, সাথে তৈরি করা যায় নানান রকমের নাস্তা ও কারি ডিশ। এসবের ভিড়ে আজ জেনে নিন একটি ভিন্নরকম রেসিপি- কিমার বিরিয়ানি। অত্যন্ত সুস্বাদু এই বিরিয়ানি তৈরিতে সময় লাগে সাধারণ বিরিয়ানির চাইতে অনেক কম।

তৈরিতে করতে যা যা লাগবে

মাংসের জন্যঃ

  • গরু/ খাসির কিমা ১ কেজি,
  • আদা বাটা এবং রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • মাওয়া ৩ টেবিল চামচ,
  • টক দই আধা কাপ,
  • জিরা ১ চা চামচ,
  • দারচিনি ২ টুকরো,এলাচ ৬ টি
  • শুকনা মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
  • জাফরান ২ গ্রাম, (ইচ্ছা, না দিলে ও চলবে)
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  • জায়ফল এবং জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ

পোলাওয়ের জন্যঃ

  • পোলাওয়ের চাল ১ কেজি (লম্বা দানার বাসমতী চাল হলে ভালো)
  • আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
  • জিরা বাটা ১ চা চামচ,
  • মিষ্টি দই ১/৪ কাপ,
  • এলাচ ৪-৫টি,
  • পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ,
  • আলু বোখারা ৮টি,
  • লবণ স্বাদমতো,
  • চিনি স্বাদমতো,
  • গোলাপজল ১ চা চামচ,
  • কেওড়া জল ১ চা চামচ,
  • মাওয়া ২ টেবিল চামচ
  • সাজানোর জন্য বেরেস্তা
  • কাঁচা মরিচ ৮ থেকে ১০ টি
  • মটরশুঁটি ১ কাপ
  • পানি পরিমানমত
  • আলু ৩ টি টুকরা করে তেলে ভেজে নিতে হবে

প্রণালী:

মাংস রান্না

  • প্রথমে গরু/খাসির কিমা ধুয়ে মাংসের সাথে ১ টেবিল চামচ করে সব বাটা মসলা, পোস্তবাটা, টক-মিষ্টি দই, লবণ, গোলাপজল দিয়ে মাংস মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে ২ ঘণ্টা।
  • এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে ১ কাপ পেঁয়াজ নেড়ে নিন ভালো করে। তারপর মেরিনেট করা মাংস এতে দিয়ে ভালো করে নেড়ে কষাতে হবে। – কষানো হয়ে গেলে অর্থাৎ মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল ঝোল রেখে তা নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
  • পোলাও রান্না
  • প্রথমে একটি পাত্রে তেল বা ঘি দিয়ে এতে আদা রসুন বাটা ছেড়ে দিন।
  • এরপর পোলাওয়ের জন্য রাখা সকল বাটা মসলা ও অন্যান্য সবকিছু আলু বোখারা, গোলাপজল, কেওড়া জল , মাওয়া বাদে দিয়ে দিন ও ভালো করে মসলা কষিয়ে নিন।
  • তারপর চাল দিয়ে দিন ও নেড়ে ভালো করে মসলার সাথে মিশিয়ে নিন। ২ মিনিট নাড়তে থাকুন, দেখবেন তলায় চাল লেগে না যায়। এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। পানি খুব সাবধানে দেবেন। কারণ পানি বেশি হয়ে গেলে চাল বেশি নরম হয়ে যাবে।
  • চাল ফুটে গেলে আলু বোখারা, গোলাপজল, কেওড়া জল , মাওয়া দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

কিমা বিরিয়ানি

  • একটি বড় পাত্রে খানিকটা ঘি দিয়ে নিন। এরপর এতে খানিকটা পোলাও দিন। পোলাওয়ের ওপরে মাংসের লেয়ার , মটরশুটি এবং আলু সাজিয়ে দিন এবং পেঁয়াজ বেরেস্তা, ছিটিয়ে দিন। এর ওপর আবার পোলাও দিয়ে দিন। এভাবে ২/৩ টি লেয়ার তৈরি করে নিন পাত্রে।কাঁচা মরিচ ৮ থেকে ১০ টি দিয়ে পাত্রের মুখ ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন।
  • চুলার ওপরে একটি তাওয়া বসান। তাওয়ার ওপর সাজানো পাত্রটি বসিয়ে ১৫-২০ মিনিট রাখুন।
  • এরপর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কিমা বিরিয়ানি।

*রাজনৈতিক, ধর্মবিদ্বেষী ও খারাপ কমেন্ট করা থেকে বিরত থাকুন*
সম্পর্কিত সংবাদ
Leave a reply
ডেস্ক রিপোর্ট